Katika mtaa wa Majengo, eneo la Mvita,mji wa kitalii wa Mombasa upepo mwanana wa bahari unaambatana na harufu ya biashara za karne nyingi za Bahari ya Hindi, ndipo anapopatikana mmoja wa wataalamu wa mapishi ya asili ya pwani, Hussein Bin Agil.
Hapa, katika mkahawa wake wa ‘Bin Agil’ ambao umekuwa msingi wa utamaduni wa chakula kwa vizazi kadhaa, wageni hukaribishwa na harufu ya nazi, pilipili, vitunguu thomo, iliki na karafuu zinazopendeza kwa ladha yake nzuri. Ni mahali ambapo ladha za kale za Waswahili zinapatikana, kukua na kuangazia zaidi kuliko wakati mwingine wowote.
Kwa karibu miaka 30, Bin Agil amekuwa zaidi ya mpishi kwani amekuwa mlezi wa urithi, mwanahistoria, na balozi wa kimataifa wa mapishi ya Pwani ya Afrika Mashariki. Akijulikana na wakazi, watalii wa ndani na wa kimataifa, mkahawa wake umeendeleza na kuhamasisha thamani ya chakula cha pwani au cha kiswahili kama moja ya kivutio kikuu cha utalii Pwani ya Kenya.
Katika jiji ambalo mandhari yake husambaza tamaduni za Kiafrika, Kiarabu, Kihindi na Kiajemi, vyakula vya Uswahili vinabaki kuunganisha watu wa Mombasa. Na miongoni mwa wahimili muhimu wa urithi huu, jina la Hussein Bin Agil limeandikwa kwa hati za dhahabu.
Wakati TRT Afrika ilipotembelea mkahawa wake mida ya asubuhi, tulikuta hali tofauti kabisa na tulivyotarajia. Ukumbi ulikuwa umejaa watu tayari, sauti za wateja zikiungana na harufu ya vyakula tofauti. Kuna mahamri, vitumbua, bajia, sambusa, maini ya mbuzi yanayokaangwa na pilipili manga, tambi tamu za nazi, ndizi mbivu zilizopikwa kwa tui, na samaki waliokatika vipande ikitoka jikoni, ilikuwa ya kuongoza mtu hata kutoka mita 200 mbali na eneo hilo.
Bin Agil hukaribisha kila mgeni kwa kauli yake maarufu: “Sisi tunauza vyakula halisi vya Kiswahili yaani ‘pure Swahili dishes.”
Na kweli, vyakula vyake ni ushahidi wa uhalisia huo. Ni vya kitamaduni, vyenye mizizi ya karne nyingi, lakini vimeandaliwa kwa ustadi unaofanya kila mteja afurahie ladha yake.
Orodha ya chakula cha asubuhi pekee vinakupa muamko wa aina yake wa ladha: mahamri au mandazi, vitumbua, sambusa za nyama, bajia, timchicha, marubajia, muhogo kutoka shambani kwake, maini ya mbuzi yaliyoungwa kwa limau, galgali, kifuli cha nyama maarufu pia Saudi Arabia na vyakula vingine zaidi ya 60 kila siku. Baadaye mchana huja biryani, pilau, mishkaki, tikka, shish tawook na samaki waliokaangwa kwa mtindo wa Pwani.